YAGIOさんに教わる日々の麹作り「塩麹」

佐賀県のご実家で作られたお米や、福岡県の無農薬米で自家製の麹で作っているYAGIOさん。

今回はそんなYAGIOの溝口さつきさんに教えていいただき、日々の麹作りの最初の一歩として「塩麹」作りをいたします。

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そもそも麹っていったい何でしょう？何となく体に良いとはわかっていても、実際の作用や腐敗、熟成の違いなど、詳しくはわからないという方も多いのではないでしょうか。

今回はオンラインにて、さつきさんに作り方をレクチャーしていただき、皆さんで一緒に作りながら麹について学び塩麹を使ったお料理のアイデアなども教えていただきます。

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麹作りの後はさつきさんのご主人のお店でもある人気店「loma」さんの米粉パンやカルダモンブレッドと、当日、参加者の方にのみ販売する自家製のマスタードや豆乳甘糀マヨネーズなども使っていただきながら、お野菜をたっぷりのサンドイッチプレートを作ります。

塩麹作りとランチプレートの両方が楽しめるワークショップとなっております。
ぜひご参加ください。

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YAGIOさんに教わる日々の麹作り「塩麹」

開催日：
2024年7月7日（日）11:00－13:30

開催場所：
pongee 　横浜市都筑区荏田南2－4－5

参加費：¥4,500

持ち物：筆記用具、エプロン、作った塩麹保存容器（500ml位のもの・ガラス製が良いそうですがタッパーでも可）

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