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世界の料理・ベトナム編

2020年は色々な国のお料理を学べるworkshopを増やしたいなと思っています。

今回は「ベトナムのおかって」ほしさんをお招きし、デモストレーションを交えながらベトナム料理を教えていただきます。

 

お料理が出来上がったらみなさんでランチタイム。

ベトナムの魚醤ヌクマムをお土産にお付けいたします。

ご予約お待ちしております。

 

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【鶏肉のきのこフォー】

ベトナムで大流行した「きのこ鍋」の〆で食べられるフォーをいっぱいの丼にぎゅっと閉じ込めました。

簡単にとれる鶏出汁はベトナム料理以外にも応用可。

具材を増やせば「きのこ鍋」としても食べられる一石二鳥のレシピをご紹介します。

【ベトナム風人参とハーブのサラダ】

ベトナムのサラダ「ゴイ」はハーブやナッツをふんだんに使います。香り、食感も楽しめるサラダをご紹介します。

【黒胡麻のチェー】

チェーはベトナムのぜんざい、お汁粉のような伝統的なおやつです。

黒胡麻の濃厚な風味、甘味がホッとする温かいチェー。冬のデザートの定番です。

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【ベトナム料理・フォーとチェー】

日時:2月29日(土)

時間:10:00~12:30

参加費:5,900円
(ランチ(デザート・ベトナムコーヒー付き)・ヌクマム1本 お土産付き)

持ち物:エプロン、筆記用具、ハンドタオル
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1週間前から3日前まで80%、
前日当日は全額のキャンセル料金が発生いたします。
ご了承の上お申し込みください。

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2020-01-23 | Posted in work shopNo Comments » 

 

料理と茶の会 ~立春~

昨年10月の5周年企画で、それぞれのワークショップに花を添えてくださったお2人が今回は同じ空間で饗宴をひらきます。

千恵さんのお料理は、食べたときの景色が思い出される
「記憶の料理」
食材にまっすぐ向き合い、優しく寄り添う千恵さんだからこそできる 丁寧に作られた味わいと美しさは、食べた方の記憶の中にいつまでも残ることでしょう。

そして、私が宇宙人だと信じて疑わない富士華名さんのお茶もまたまっすぐで美しい。
可憐でそっけない姿とは裏腹な力強くて暖かな、心がほどけるお茶なのです。

2020年立春。
料理家の遠藤千恵さんとTea Artist 富士華名さんのお2人をお迎えし、「料理と茶の会」を開催します。

以下、千恵さんより。

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春の始まりを告げる立春。
一年で最も寒いとされる大寒の時期を過ぎて 寒さが少しずつ緩み、 いよいよ春、二十四節気では一年のスタートとされています。
春の訪れに感謝し、新しい一年を健やかにすごせますようにとの願いを込めて、 立春の料理と茶の会を開催します。
冬の間にじっと寒さに耐えた植物達が目を覚ます頃。
芽吹きのエネルギーをいただくことで、私達も春を迎える身体に整えていきましょう。
冬眠モードが目覚めていくようなお食事とお茶をご用意します。
春を迎えるひとときをゆっくりとお楽しみください。

ties 遠藤千恵

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「料理と茶の会 ~立春~」
日時:2月15日(土)
時間:18:00~21:00
参加費:9,000円

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※駐車場をご利用される場合はご記載ください。
(先着2台までは無料、それ以降は1台につき500円頂戴いたします。)

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2020-01-20 | Posted in work shopNo Comments » 

 

冬の手しごと ~お味噌づくりの会~

 
「寒仕込み(かんじこみ)」という言葉があるように、 気温の下がる冬は味噌の仕込に最適な季節です。

雑菌が繁殖しにくく、また、最初の発酵がゆっくりと進むことで、 味に深みのある美味しい味噌ができあがります。

難しそうなイメージのある味噌作りですが、 実際は
戻した大豆を茹でて →潰して →麹と塩を混ぜて →保存容器に詰めて →空気に触れないようにビシッと蓋をするだけと、至ってシンプル。

あとは、糀菌の力と時間が美味しくしてくれます。

平成30年産の国産大豆の自給率は、7%。 そのなかでも、在来種の大豆は1%にも満たないといわれています。
日本各地でその地域の風土に適し、長年栽培されてきた在来種大豆。
その貴重な大豆を絶やすことなく継いでいくためにも、tiesの味噌づくりの会では福井県産と長野県産の自然栽培による「さといらず(地域によってはこうじいらずと呼ばれます)」大豆を使用しています。

砂糖がいらないほど甘いことから、その名のついた「さといらず」。
出汁が不要なほどコクと旨味のある味噌が出来上がります。
手作りするからこそ、安全で安心の材料で。
そして自らの手で仕込んだ味噌は、 手前味噌という言葉があるように特別格別です。

自然栽培さといらず大豆、自然栽培白米麹、無農薬 無化学肥料栽培麦麹、国産海塩「海の精」を使用し、 お一人2kgの味噌をお持ち帰り頂きます。

一所懸命手をうごかした後には、 美味しいご飯をご用意しています。

日時:1月25日(土)
時間:10:00~13:00
参加費:7,800円
(味噌食べ比べ、炊き立ての美味しいご飯で作ったおむすびと自家製味噌で作ったお味噌汁ランチ付き)
持ち物:エプロン、ハンドタオル、すりこぎ(綿棒)、2kgのお味噌が入る容器(内容量4L前後の密閉できるもの。 空気に触れる面積が小さい方がカビにくいため、縦長のものがおすすめです。)

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2020-01-09 | Posted in work shopNo Comments » 

 

はじめてのダーニング・繕う愉しみ

イギリスで古くから伝わる衣類の修復技法であるダーニング。
シミや虫食いなどで着れなくなったものを、ダーニングマッシュルームという道具を使って修復する「お繕い」のことです。

今回は最新刊「お気に入りの衣服を繕う」が発売されたばかりの「暮らしの装飾家」ミスミノリコさんをお招きし、ダーニングマッシュルームとパンチングニードルを使った2種類のお繕い方法や、糸選びのコツなどを教えていただきます。

着られずにあきらめていた靴下やニットが、より可愛らしく、より大切な物に生まれ変わります。
ぜひご参加ください。

<日時>
1月15日(水)
10:00~12:00

<参加費>
5,500円

<持ち物>
筆記用具
繕いたいもの(穴のあいた靴下やセーター)
糸切りバサミ
ダーニングマッシュルーム

※ダーニングマッシュルームをお持ちではない方は、お貸し出しします
※穴の大きさは3センチくらいまででお願いいたします。
※極端に厚手のものや薄手のものは避けてください。
お繕いできない場合もございます。
※ニット素材がお繕いしやすくオススメです。
※お繕いするものがない方は、こちらで生地を準備いたします。

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2019-12-22 | Posted in work shopNo Comments » 

 

【ブラッシュレタリング】 クリスマスディスプレイ&スタンプカード作り

pongeeでの今年最後のworkshop。

これから迎えるクリスマスシーズンにぴったりな、ブラッシュレタリングのメニューを2つご用意いたしました。
 

「アクリルクリスマスディスプレイ」
 

筆ペンを使って書く”ブラッシュレタリング”クリスマスのフレーズを練習した後は、ホリデーシーズンにピッタリのアクリル板ディスプレイを作成していただきます。

お部屋に飾っていただくだけで一気にクリスマスモードに。
 

図案をご用意いたしますので、絵に自信のない方も安心してご参加ください。

 

※アクリル板ディスプレイのサイズ25×25cm

 

「スタンプバー&ハンドレタリング」
 

オリジナルスタンプを自由に組み合わせて、クリスマスポスターとカードを作成します。
ハンドレタリングのレッスンの後にご自身でメッセージを書き入れて、特別な1枚を作ります。
 

スタンプを1つプレゼント

 

日時:12月15日(日)
時間:
①「アクリルクリスマスディスプレイ」 10:00~12:00
②「スタンプバー&ハンドレタリング」 13:00〜15:00

参加費:
①7,000円(ホワイトマーカー1本、ワークシート付き)
②6,000円(筆ペン1本、ワークシート、スタンプ1個付き)

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※お申し込み後に決済ページをメールでお送りいたします。


※12月9日から13日まで80%、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
ご了承ください。

2019-11-19 | Posted in work shopNo Comments » 

 

革のポシェット

人気の革のポシェット作り。
今回はMサイズを作ります。

初めての試みで素材違いのフタを選べるタイプもご用意してみました。
ムートンとハラコのどちらかをお選びください。

贅沢に一枚仕立ての革を使い、折り込みと金具留めのみで作っていくpongee定番の革ポシェット。
平面が立体に変化する醍醐味が味わえます。
どんなファッションにも合わせやすい定番の形は、 長くご愛用いただけます。

ご参加お待ちしています。

日時:‪12月14日(土)‬
時間:‪11:00~13:00‬

参加費:Mサイズ (22㎝×16㎝×4㎝)       
単色 9,800円 
2色(ハラコ・ムートン)1,2800円
本体は黒、赤、ダークブラウン、ブラウン フタは本体と同色か、ハラコ、ムートンから お選びください。

持ち物:金槌 ‪

お申込みはこちらから

※ 1週間前から3日前まで80%、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
※ キャンセルの場合、別途カード払い戻し手数料 もしくは 銀行振り込み手数料が発生いたします。 ご了承の上お申し込みください。

2019-11-15 | Posted in work shopNo Comments » 

 

チーズソーセージ作り

久しぶりのシュタットシンケンさんworkshop 冬にピッタリなチーズ入りのソーセージを作ります。

ご参加お待ちしております。

日時:12月7日(土曜日)10:00~11:30
参加費:3,900円 (チーズソーセージ500gお持ち帰り)
持ち物:エプロン、タオル、筆記用具、保冷剤、保冷バッグ

お申し込みはこちらから

※1週間前から3日前まで80%、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
※キャンセルの場合、別途カード払い戻し手数料 もしくは 銀行振り込み手数料が発生いたします。 ご了承の上お申し込みください。

2019-11-08 | Posted in work shopNo Comments » 

 

羊毛フエルトのキーケース作り

ふわふわの羊毛を、お湯と洗剤と手で圧縮して 立体的な羊毛フェルトのキーケースを作ります。 


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お好きなお顔に作れます。 ご参加お待ちしております。

・ 日時:11月27日(水)

・ 時間:10:00~12:30

 ・ 参加費:4.000円

・持ち物:ハサミ、エアパッキン(ランチョンマット程度の大きさ)、タオル3枚

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お申込みはこちらから

1週間前から3日前まで80%、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
ご了承ください。

2019-10-31 | Posted in work shopNo Comments » 

 

eclecticの世界・アクセサリーセミオーダー会

目白にあるeclecticの店主であり作家でもある、真砂絵里子さんをお迎えし、ピアス、イヤーカフ、リングのセミオーダー会を開催いたします。

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キラキラと輝く天然石や金線は、見ているだけで夢の世界へ。
これからの季節の特別なシーンにも、お使いいただけると思います。

その場でご要望を伺い、オススメの組み合わせや付け方のご提案もしていただきます。

料理家・遠藤千恵さんに特別にご用意いただいた「食べる宝石」とご一緒に。
迷う楽しさをゆったりと味わってください。

サイズやつけ心地の調整をいたしますので、当日お持ち帰りいただけます。
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eclecticの世界・アクセサリーセミオーダー会

日時:11月23日(祝).24日(日)

時間:
①11:00〜
②12:00〜
③13:00〜
④14:00〜

参加費:
ピアス
ペア(ピアス+チェーン+石1粒) 15,700円
片耳(ピアス+チェーン+石1粒) 8,100円

イヤーカフ
片耳(チェーン+石1粒) 13,900円

リング(石1粒) 7,100円
チェーンリング(石1粒) 4,300円

※お好きなお日にち、お時間、アイテムをお選びください。
※ご希望の方はカスタムオーダーとして、石やパーツの追加も可能です。

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1週間前から3日前まで80%、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
ご了承ください。

2019-10-25 | Posted in work shopNo Comments » 

 

ヴィンテージリメイク・アラログカゴバッグ

久しぶりのヴィンテージリメイク。
今回はカゴバッグのリメイクです。

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好きなパーツでリメイクしたカゴバッグに、革のハンドルもお付けいたします。
ハンドルの色は3色(ブラック・ダークブラウン・キャメル)からお選びください。

※リメイクパーツはお申し込み順に選んでいただきます。

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日時:11月21日(木)

時間:10:30~12:30

参加費:7.800円(リメイクしたカゴバッグは当日お持ち帰りいただけます)

持ち物:糸切りバサミ、縫い針

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お申込みはこちらから

1週間前から3日前まで80%、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
ご了承ください。

2019-10-24 | Posted in work shopNo Comments »