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オンラインワークショップ「料理家・真藤舞衣子さんと作る塩麹を使ったグリルチキン」
料理家の真藤舞衣子さんをお迎えし、 塩麹と塩麹を使ったグリルチキンを作ります。
チキンって簡単なようで意外とうまく焼けない！という方にぜひ参加していただきたいワークシップ。
皮目がパリパリで身はしっとりジューシーなチキングリルのコツをお伝えします。
塩糀の偉大さがよくわかる一品です。
また塩糀を作るための米麹と昆布塩に 真藤さんが作った塩糀をセットにして販売いたします。
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８月15日（日） 11:00～13:00
参加費 ¥4,000(税込)
塩糀セット ¥720(税込、送料別)
以下の材料をご用意ください。
塩鶏もも肉 １枚
塩糀 小さじ２
黒胡椒 適量
オリーブオイル 大さじ１
※レシピはお申し込み後にメールにて送ります。
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お申し込み、ご購入は弊社オンラインショップにて。
https://pongee.stores.jp/
※お申し込み後zoomのURLとイベントID,パスワードをお送りいたします。
※パソコンからのメッセージが受け取れるアドレスを記載してください。
※10分前から入室していただけます。
1週間前から3日前まで80％、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
ご了承ください。
オンラインワークショップ 「 料理家・口尾麻美さんと作る沙茶醤アレンジレシピ」
「台湾ローカル旅とレシピ」の著者である 料理家・口尾麻美さんを講師にお迎えし 前回ご好評いただきました「沙茶醤」を使ったアレンジレシピを作ります。
※前回一緒に作れなかった方ように別売で口尾さんが作った「沙茶醤」のご用意もございます。
①8月2日(日)11:00〜13:00
②8月9日(日)11:00〜13:00
参加費 ¥3,700(税込)
沙茶醤 ¥1,700(税、送料込)
🇹🇼砂家常沙茶豬肉 (豚肉のサーチャージャン炒め)
🇹🇼沙茶炒米粉 (焼きビーフン)
口尾さんのキッチンと皆さんをzoomで繋ぎます。
ぜひご参加ください。
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以下の材料をご用意ください。
※レシピはお申し込み後、お送りいたします。
・沙茶炒米粉 (焼きビーフン)
ビーフン
シーフードミックス (えび、いか、あさりなどお好きなもの)
玉ねぎ
にんじん
キャベツ
青ねぎか白いねぎ
唐辛子(あれば)
塩
酒
砂糖
白こしょう
しょうゆ
沙茶醬
サラダ油
ごま油
・ 砂家常沙茶豬肉 (豚肉のサーチャージャン炒め)
豚肉の細切れ
九条ネギ、小松菜など青菜
にんにく
唐辛子
しょうゆ
豆板醤
沙茶醬
砂糖
こしょう
酒
サラダ油
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お申し込み、ご購入は弊社オンラインショップにて。
https://pongee.stores.jp/
定員になり次第締め切りとなります。
ご了承ください。
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⚠️ご予約前にご確認ください
✔︎パソコンからのメールが受け取れるアドレスを登録してください。
✔︎お申し込み完了後に参加者の方には当日必要な物のリストとzoom用のイベントURLを送ります。
ご希望の方にはzoomの簡単な使用書を添付いたします。備考欄に「使用者希望」と記載してください。
✔︎ ※1週間前から3日前まで80％、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
オンラインワークショップ「夏井景子さんと作るオイキムチ」
今回は料理研究家の夏井景子さんと一緒に、 夏のお家ごはんにピッタリなオイキムチを作ります。
キムチの素を作り、きゅうりを挟みます。
余ったキムチの素はそうめんと和えたり、 豚肉と炒めたり。 アレンジ方法もレクチャーいたします。
キットのご用意もございますで、 スーパーで簡単に揃えられる材料でご参加できます。
ぜひ一緒に作りましょう。
お申し込み、ご購入は弊社オンラインショップにて。
https://pongee.stores.jp/
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8月8日（土）10:00～12:00
参加費 3,700円
《家庭でご用意いただくもの》
⚫︎人参 1/2本
⚫︎ニラ 1束
⚫︎りんご 1/2個
⚫︎にんにく 1片
⚫︎生姜 20g
⚫︎ナンプラー 大さじ1
⚫︎はちみつ 大さじ1
⚫︎きび砂糖 小さじ1
⚫︎きゅうり 3本
⚫︎塩 適量
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《キムチの素セット》1,300円
夏井さんの作った味見キムチ付
・ 購入されない方は下記の材料も揃えてください。
・煮干し
・昆布
・上新粉
・アミの塩辛
・韓国産粉唐辛子
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⚠️ご予約前にご確認ください
✔︎パソコンからのメールが受け取れるアドレスを登録してください。
✔︎お申し込み完了後に参加者の方には当日必要な物のリストとzoom用のイベントURLを送ります。
ご希望の方にはzoomの簡単な使用書を添付いたします。備考欄に「使用者希望」と記載してください。
✔︎ ※1週間前から3日前まで80％、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
オンラインワークショップ 料理家・口尾麻美さんと作る「沙茶醤と炒飯」
「台湾ローカル旅とレシピ」の著者である 料理家・口尾麻美さんを講師にお迎えし 台湾の国民的調味料「沙茶醤」(サーチャージャン)を作ります。
炒め物、スープ、麺料理、煮込み、鍋のたれなどなど。
なんでも美味しくプロの味にしてしまう万能醬！
作りたての醬を使って炒飯も作ります。
口尾さんのキッチンと皆さんをzoomで繋ぎます。
ぜひご参加ください。
料理家・口尾麻美さんと作る「沙茶醤と炒飯」
7月19日(日) 11:00〜13:00
参加費 ¥3,700(税込)
※フードプロセッサーかミルサーを使用いたします。
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★ 材料①〜⑥を全て揃えた限定キットの販売もございます。
¥1,800(税込) + 送料370円
①干しいたけ‥15g
②干しエビ‥30g
③油葱酥（フライドオニオン） ‥20g
④ピーナッツ … 大さじ2
⑤唐辛子粉 ‥小さじ1
⑥カレー粉‥大さじ1
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●ご用意いただく調味料
にんにく（すりおろす）‥大さじ1-2
※フライドガーリックでもよい。
大さじ1 しょうゆ‥50ml
砂糖‥大さじ1
黒こしょう‥小さじ１
太白ごま油（またはサラダ油 )150~200ml
黒ごま油‥大さじ１ →ごま油で代用可
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お申し込み、ご購入は弊社オンラインショップにて。
https://pongee.stores.jp/
定員になり次第締め切りとなります。
ご了承ください。
⚠️ご予約前にご確認ください
✔︎パソコンからのメールが受け取れるアドレスを登録してください。
✔︎お申し込み完了後に参加者の方には当日必要な物のリストとzoom用のイベントURLを送ります。
ご希望の方にはzoomの簡単な使用書を添付いたします。備考欄に「使用者希望」と記載してください。
✔︎ ※1週間前から3日前まで80％、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
世界の料理・ベトナム編
2020年は色々な国のお料理を学べるworkshopを増やしたいなと思っています。
今回は「ベトナムのおかって」ほしさんをお招きし、デモストレーションを交えながらベトナム料理を教えていただきます。
お料理が出来上がったらみなさんでランチタイム。
ベトナムの魚醤ヌクマムをお土産にお付けいたします。
ご予約お待ちしております。
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【鶏肉のきのこフォー】
ベトナムで大流行した「きのこ鍋」の〆で食べられるフォーをいっぱいの丼にぎゅっと閉じ込めました。
簡単にとれる鶏出汁はベトナム料理以外にも応用可。
具材を増やせば「きのこ鍋」としても食べられる一石二鳥のレシピをご紹介します。
【ベトナム風人参とハーブのサラダ】
ベトナムのサラダ「ゴイ」はハーブやナッツをふんだんに使います。香り、食感も楽しめるサラダをご紹介します。
【黒胡麻のチェー】
チェーはベトナムのぜんざい、お汁粉のような伝統的なおやつです。
黒胡麻の濃厚な風味、甘味がホッとする温かいチェー。冬のデザートの定番です。
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【ベトナム料理・フォーとチェー】
日時：2月29日（土）
時間：10:00～12:30
参加費：5,900円
(ランチ(デザート・ベトナムコーヒー付き)・ヌクマム１本 お土産付き)
持ち物：エプロン、筆記用具、ハンドタオル
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1週間前から3日前まで80％、
前日当日は全額のキャンセル料金が発生いたします。
ご了承の上お申し込みください。
料理と茶の会 ～立春～
昨年10月の5周年企画で、それぞれのワークショップに花を添えてくださったお2人が今回は同じ空間で饗宴をひらきます。
千恵さんのお料理は、食べたときの景色が思い出される
「記憶の料理」
食材にまっすぐ向き合い、優しく寄り添う千恵さんだからこそできる 丁寧に作られた味わいと美しさは、食べた方の記憶の中にいつまでも残ることでしょう。
そして、私が宇宙人だと信じて疑わない富士華名さんのお茶もまたまっすぐで美しい。
可憐でそっけない姿とは裏腹な力強くて暖かな、心がほどけるお茶なのです。
2020年立春。
料理家の遠藤千恵さんとTea Artist 富士華名さんのお2人をお迎えし、「料理と茶の会」を開催します。
以下、千恵さんより。
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春の始まりを告げる立春。
一年で最も寒いとされる大寒の時期を過ぎて 寒さが少しずつ緩み、 いよいよ春、二十四節気では一年のスタートとされています。
春の訪れに感謝し、新しい一年を健やかにすごせますようにとの願いを込めて、 立春の料理と茶の会を開催します。
冬の間にじっと寒さに耐えた植物達が目を覚ます頃。
芽吹きのエネルギーをいただくことで、私達も春を迎える身体に整えていきましょう。
冬眠モードが目覚めていくようなお食事とお茶をご用意します。
春を迎えるひとときをゆっくりとお楽しみください。
ties 遠藤千恵
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「料理と茶の会 ～立春～」
日時：2月15日（土）
時間：18:00～21:00
参加費：9,000円
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※駐車場をご利用される場合はご記載ください。
（先着2台までは無料、それ以降は1台につき500円頂戴いたします。）
冬の手しごと ～お味噌づくりの会～
「寒仕込み（かんじこみ）」という言葉があるように、 気温の下がる冬は味噌の仕込に最適な季節です。
雑菌が繁殖しにくく、また、最初の発酵がゆっくりと進むことで、 味に深みのある美味しい味噌ができあがります。
難しそうなイメージのある味噌作りですが、 実際は
戻した大豆を茹でて →潰して →麹と塩を混ぜて →保存容器に詰めて →空気に触れないようにビシッと蓋をするだけと、至ってシンプル。
あとは、糀菌の力と時間が美味しくしてくれます。
平成30年産の国産大豆の自給率は、7%。 そのなかでも、在来種の大豆は1%にも満たないといわれています。
日本各地でその地域の風土に適し、長年栽培されてきた在来種大豆。
その貴重な大豆を絶やすことなく継いでいくためにも、tiesの味噌づくりの会では福井県産と長野県産の自然栽培による「さといらず（地域によってはこうじいらずと呼ばれます）」大豆を使用しています。
砂糖がいらないほど甘いことから、その名のついた「さといらず」。
出汁が不要なほどコクと旨味のある味噌が出来上がります。
手作りするからこそ、安全で安心の材料で。
そして自らの手で仕込んだ味噌は、 手前味噌という言葉があるように特別格別です。
自然栽培さといらず大豆、自然栽培白米麹、無農薬 無化学肥料栽培麦麹、国産海塩「海の精」を使用し、 お一人2kgの味噌をお持ち帰り頂きます。
一所懸命手をうごかした後には、 美味しいご飯をご用意しています。
日時：1月25日（土）
時間：10:00～13:00
参加費：7,800円
(味噌食べ比べ、炊き立ての美味しいご飯で作ったおむすびと自家製味噌で作ったお味噌汁ランチ付き）
持ち物：エプロン、ハンドタオル、すりこぎ(綿棒)、2kgのお味噌が入る容器(内容量4L前後の密閉できるもの。 空気に触れる面積が小さい方がカビにくいため、縦長のものがおすすめです。)
はじめてのダーニング・繕う愉しみ
イギリスで古くから伝わる衣類の修復技法であるダーニング。
シミや虫食いなどで着れなくなったものを、ダーニングマッシュルームという道具を使って修復する「お繕い」のことです。
今回は最新刊「お気に入りの衣服を繕う」が発売されたばかりの「暮らしの装飾家」ミスミノリコさんをお招きし、ダーニングマッシュルームとパンチングニードルを使った2種類のお繕い方法や、糸選びのコツなどを教えていただきます。
着られずにあきらめていた靴下やニットが、より可愛らしく、より大切な物に生まれ変わります。
ぜひご参加ください。
＜日時＞
1月15日(水)
10:00～12:00
＜参加費＞
5,500円
＜持ち物＞
筆記用具
繕いたいもの(穴のあいた靴下やセーター)
糸切りバサミ
ダーニングマッシュルーム
※ダーニングマッシュルームをお持ちではない方は、お貸し出しします
※穴の大きさは3センチくらいまででお願いいたします。
※極端に厚手のものや薄手のものは避けてください。
お繕いできない場合もございます。
※ニット素材がお繕いしやすくオススメです。
※お繕いするものがない方は、こちらで生地を準備いたします。
【ブラッシュレタリング】 クリスマスディスプレイ&スタンプカード作り
pongeeでの今年最後のworkshop。
これから迎えるクリスマスシーズンにぴったりな、ブラッシュレタリングのメニューを2つご用意いたしました。
「アクリルクリスマスディスプレイ」
筆ペンを使って書く”ブラッシュレタリング”クリスマスのフレーズを練習した後は、ホリデーシーズンにピッタリのアクリル板ディスプレイを作成していただきます。
お部屋に飾っていただくだけで一気にクリスマスモードに。
図案をご用意いたしますので、絵に自信のない方も安心してご参加ください。
※アクリル板ディスプレイのサイズ25×25cm
「スタンプバー&ハンドレタリング」
オリジナルスタンプを自由に組み合わせて、クリスマスポスターとカードを作成します。
ハンドレタリングのレッスンの後にご自身でメッセージを書き入れて、特別な1枚を作ります。
スタンプを1つプレゼント
日時：12月15日（日）
時間：
①「アクリルクリスマスディスプレイ」 10:00～12:00
②「スタンプバー&ハンドレタリング」 13:00〜15:00
参加費：
①7,000円(ホワイトマーカー1本、ワークシート付き)
②6,000円(筆ペン1本、ワークシート、スタンプ1個付き)
※お申し込み後に決済ページをメールでお送りいたします。
※12月9日から13日まで80％、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
ご了承ください。
革のポシェット
人気の革のポシェット作り。
今回はMサイズを作ります。
初めての試みで素材違いのフタを選べるタイプもご用意してみました。
ムートンとハラコのどちらかをお選びください。
贅沢に一枚仕立ての革を使い、折り込みと金具留めのみで作っていくpongee定番の革ポシェット。
平面が立体に変化する醍醐味が味わえます。
どんなファッションにも合わせやすい定番の形は、 長くご愛用いただけます。
ご参加お待ちしています。
日時：12月14日（土）
時間：11：00～13：00
参加費：Mサイズ (22㎝×16㎝×4㎝)
単色 9,800円
2色（ハラコ・ムートン）1,2800円
本体は黒、赤、ダークブラウン、ブラウン フタは本体と同色か、ハラコ、ムートンから お選びください。
持ち物：金槌
※ 1週間前から3日前まで80％、前日当日キャンセルは全額の料金が発生いたします。
※ キャンセルの場合、別途カード払い戻し手数料 もしくは 銀行振り込み手数料が発生いたします。 ご了承の上お申し込みください。